刘洪美，县城厢团上下村（今燎原乡上田村）茶湾里人，清光绪二十一年（1895）生，省红薯生产劳动模范。
刘洪美家世代务农。1950年，刘洪美开始红薯丰产试验。是年春，选用广西红皮薯种，在水田塍上栽红薯79蔸，采取高垄、高水、高肥技术措施，细心管理，秋季验收实产红薯260公斤，最大一蔸重4.75公斤，折合亩产7500公斤，平了当时苏联红薯高产纪录。10月，参加县首届劳模大会，被评为农业丰产特等劳模。
1952年，继续试验红薯高产。在0.5亩菜地种薯210蔸。当年5月9日插苗，插后25天逐蔸抓断牛蒡根。薯藤长到0.5～0.7公尺时，用树枝搭架，提苗晒藤。薯快露土时，加土杂肥培蔸。11月28日收薯，经实地验收平均每蔸重2.5公斤。1955年，又栽种0.22亩红薯，插苗440蔸，采全苗压蔓、提苗上架新技术，实产鲜薯790公斤，折亩产薯3590公斤。中央新闻纪录电影制片厂拍纪录片在全国放映。
1958年，刘洪美任燎原高级农业社红薯专业队长，专门从事红薯高产研究与试验。是年，一蔸试验红薯重300公斤，被送往北京农业展览馆展出。
刘洪美为人厚道，乐于助人，其红薯丰产经验从不保守，多次为县红薯丰产培训班及省内外来访者传授其经验。在其具体帮助下，县内相继涌现一批红薯高产劳动模范，为全县粮食增产作出了贡献。1963年在家乡病逝。